Опубликовано в разделе Здоровье, в подразделе Правильное и здоровое питание, 17.01.2014, 1178 просмотров

Гриб копринус - вкусный деликатес для трезвенников

Нынешнее лето дождливое и теплое, как в тропиках, и вдоль тропинки уже проклюнулись наши любимцы-копринусы, просятся на сковородку. Мы открываем сезон «тихой охоты»!

За грибами уже много лет ходим всей семьей. Маршрут был проложен методом проб и ошибок через заветные, известные только нам места. Всегда по одной и той же тропинке углублялись в лес, дальше продирались сквозь заросли облепихи, неизвестно каким ветром занесенной в тайгу, затем взбирались на косогор и садились там отдохнуть, любуясь на зеленые бескрайние волны под ногами с редкими вкраплениями дачных островов.

Возвращались нагруженные корзинами и пакетами, по той же самой тропинке, вдоль которой стройными рядками росли белые, похожие на колокольчики, и рядом почерневшие, разлохматившиеся старые грибы. Ни на те, ни на другие мы никогда не обращали внимания. «Они точно съедобные», — уверенно заявил девятилетний сын и выдал в полном объеме энциклопедическую статью по теме. Мы не поверили, но грибов немного (в угоду ребенку) все же набрали. Дома сын раскрыл энциклопедию на нужной странице, и мы с мужем с удивлением прочитали слово в слово то, что уже услышали в лесу. А когда приготовили по рецепту, приведенному в статье… В общем, в следующие выходные мы тропинку очистили.

Начинающие грибники бездумно пинают растущие на обочине белые колокольчики грибов, несправедливо обзывая их поганками. На самом деле это прославленный еще в позапрошлом веке «навозник белый». Латинское название этого гриба — Копринус, оно намного благозвучнее, хотя аналогично русскому названию по смыслу.

Этот изящный гриб очень вкусен. Тот, кто попробовал копринусы, обречен охотиться за ними ежегодно. Тонкий вкус зажаренных до золотистой корочки хрустящих воздушных кусочков с каждым годом собирает все больше поклонников-гурманов из числа наших знакомых.

Нужно только придерживаться правил его сбора и обработки. Брать можно только молодые грибы, не раскрывшие колокольчик и абсолютно белые. Если края колокольчика стали махровыми и почернели, то такой гриб уже непригоден в пищу. Кстати, из перезревших копринусов в старину делали чернила, добавляя в черную кашицу клей.

Собранные крупные грибы надо разрезать вдоль шляпки на четыре части, мелкие — на две, промыть, залить водой и довести до кипения. Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь и жарить на сковороде в растительном масле.

В копринусы нельзя добавлять лук, который перебивает собственный тонкий вкус грибов. Есть и еще одна особенность, которую обязательно нужно знать, — в тот день, когда вы решите побаловать себя деликатесными грибами, а также в последующие день-два совершенно исключите из своего меню спиртные напитки, так как гриб задерживает разложение алкоголя в организме и вызывает отравление. Признаки отравления — тошнота, покраснение кожи. В умеренных дозах его применяют для борьбы с пьянством! Так что копринус — это гриб для трезвенников.

Татьяна Кондратьева

Популярные ссылки

Полезные метки: напитки, отравления, лук, отравление

Схожие по тематике статьи
О влиянии питания на организм и здоровье человека

Влияние питания на организм и здоровье человека значительно. Любого из нас, поедающего невообразимую мешанину, в кишечнике творится нечто несусветное, те же боевые отравляющие вещества, но в сильном разведении, и потому убивают…

Правильное праздничное питание при заболеваниях желудка и печени

Не переедайте в праздники — настоятельно рекомендуют врачи. Ну как же «не переедайте», когда на столах такое продуктовое «безумие». Нормальному человеку остановиться практически невозможно, вот и прихватывает печень от обжорства…

Какие витамины содержаться в овощах... разъясняет специалист

Что говорить, многие из нас частенько (или всегда) предпочитают маленький бифштекс большому салату. Белков там, дескать, недостаток, калорийность не та… А витамины?! А микроэлементы?! Забыли? Не можете жить без мяса, так хоть…

В каких продуктах содержится витамин В

Витамины группы (В) оказывают неоспоримое влияние на положительное состояние человеческого организма в целом. Витамины данной группы отлично растворяются в воде и имеют большое значение в плане своего участия…

Полезные и лечебные свойства ягод Крыжовника - Польза для здоровья

В России растет много разных ягод и про каждую можно много хорошего написать. Но о той, что я хочу рассказать, пишут почему-то реже (может, это мне так кажется). Я бы этой ягоде дифирамбы писала и думаю, что они были бы полностью…

Комментировать статью